بهترين تهيه غذا ميرداماد
تهيه غذاي شركت ها

راهنماي روغن هاي پخت و پز

روغن ها يكي از مهم ترين اجزاي بسياري از دستور العمل هاي مورد علاقه ي ما هستند و نقش مهمي را در تكنيك هاي مختلف پخت و پز، از غذاهاي سوخاري و سرخ كردني گرفته تا كبابي و پختني ايفا مي كنند.

در حالي كه بسياري از اين دستور العمل ها به دقت نحوه ي استفاده از يك روغن را مشخص مي نمايند، ليكن برخي ديگر اين كار را انجام نمي دهند. بنابراين بهتر است نحوه ي استفاده از هر روغن را به خوبي بدانيم چرا كه استفاده ي نادرست از روغن ها مي تواند دستور پخت غذا را خراب كند.

در آشپزخانه صنعتي كيبو مي خواهيم به مرور كلي مزاياي بهداشتي و بهترين كاربرد روغن هاي پخت و پز معمولي بپردازيم.

روغن هاي پخت و پز: مزاياي ان ها براي سلامتي و بهترين كاربردشان

 

  • روغن زيتون كاملا خالص

احتمالا تا كنون به كرات از روغن هاي پخت و پز به خصوص روغن زيتون كاملا خالص و يا EVOO، كه شهرت خود را مديون چربي سالم و مفيد براي سلامتي است استفاده نموده ايد. اين روغن به دليل محتواي آنتي اكسيداني، چربي هاي سالم و پيشگيري از سرطان يك روغن بسيار عالي به حساب مي ايد.

به دليل برخورداري از اين مزايا و در دسترس بودن آن، شما مي توانيد از EVOO براي آماده سازي هر نوع غذايي استفاده كنيد.

اما نقطه دود كردن پايين آن (دمايي كه در آن روغن شروع به تخريب و آزاد نمودن راديكال هاي ازاد مضر مي كند) بدين معني است كه اين روغن ،روغن خوبي براي پخت و پز نيست و حداقل بهتر است از آن در دماي بالاتر از ۳۷۵ درجه فارنهايت (۱۹۱ درجه سانتيگراد) استفاده نكنيد.

به همين دليل، ما در كترينگ ميرداماد اغلب از روغن زيتون براي غذاهاي سردتر مانند سالاد و سس ها مورد استفاده قرار مي گيرد.

  • روغن زيتون سبك

ممكن است روغن زيتون كاملا خالص در جهان روغن زيتون ها بيشترين توجه را به سوي خود جلب كرده باشد، اما پسر عموي آن، داراي بسياري از خواص تقويت كننده ي سلامتي است.

روغن زيتون سبك داراي نقطه دود بسيار بالاتري در حدود ۴۷۰ درجه فارنهايت (۲۴۳ درجه سانتيگراد) است. بنابراين، اين روغن براي پخت و پز در درجه حرارت بالا، مانند كباب كردن، و گريل كردن مناسب است.

انواع روغن

روغن زيتون را مي توان براي پخت و پز نيز استفاده كرد، اما بايد بدانيد كه طعم آن ممكن است تغيير كند. بهتر است فريب نام آن را نيز نخوريد چرا كه اين روغن زيتون كالري كمتري نسبت به ساير انواع روغن ها ندارد. اما در عوض داراي طعم بي نظيري است.

  • روغن نارگيل

مانند بسياري از روغن هاي ديگر، روغن نارگيل به دو نوع تصفيه شده يا غير تصفيه شده تقسيم مي شود (كه به عنوان روغن خام شناخته مي شود).

روغن نارگيل تصفيه شده نقطه دود ۴۵۰ درجه فارنهايتي (۲۳۲ درجه سانتيگراد) دارد. كه آن را به روغن خوبي براي سرخ كردن يا كباب كردن تبديل نموده و علاوه بر اين اين روغن داراي طعم خنثي و نارگيلي اي مي باشد كه براي استفاده در غذا بسيار عالي است.

از سوي ديگر، روغن نارگيل خام، عطر و طعم نارگيل را حفظ كرده و مي تواند در دماي ۳۵۰ درجه فارنهايت (۱۷۷ درجه سانتيگراد) به كار گرفته شود. البته براي استفاده از هر دوي اين روغن ها در پخت و پز بايد انها را به نسبت ۱: ۱ با كره يا ساير روغن ها تركيب نمود.

  •  روغن هاي گياهي

در حال حاضر يكي از اعضاي اصلي آشپزخانه ي هر فردي به خصوص تهيه غذا ونك ،  روغن هاي گياهي كه در سال ۱۹۷۰ توسط محققان دانشگاه مانيتوبا كشف شد و پس از ان به يكي از روغن هاي پر طرفدار در كانادا تبديل گرديد.

در حالي كه ساير روغن هاي گياهي همواره از تركيبي از گياهان به دست مي آيند (كه بسته به نوع روغن ممكن است متفاوت باشد)،  روغن هاي گياهي هميشه از گياه منداب استخراج مي شود.

فرايند پالايش تمام انواع روغن هاي كانولا باعث مي شود كه نه تنها آنها داراي طعم طبيعي بي نظيري باشند بلكه ميانگين نقطه ي اشتعال بالاي ۴۰۰ درجه ي فارنهايت (۲۰۴ درجه سانتيگراد) داشته باشند. اين امر باعث مي شود اين گونه روغن ها براي سرخ كردن، گريل كردن، كباب كردن و پخت و پز مفيد باشند.

 روغن هاي گياهي داراي مزاياي زيادي براي سلامتي است، بنابراين شواهدي در مورد مزاياي بهداشتي آن وجود دارد كه آن را در سايت كترينگ جردن براي شما ذكر خواهيم كرد..

تهيه غذا

  • روغن آووكادو

اگر مي دانيد كه آووكادو داراي چربي هاي غير اشباع است از اينكه بشنويد روغن آن نيز داراي همين گونه چربي هاست تعجب نخواهيد كرد.

علاوه بر مقدار بالاي اين گونه چربي هاي مفيد، روغن آووكادو داراي بالاترين نقطه اشتعال شناخته شده در ميان روغن هاي گياهي است كه چيزي در حدود ۵۲۰ F (271 C) براي نوع تصفيه شده و ۴۸۰ درجه ي فارنهايت (۲۴۹ C) براي روغن هاي تصفيه نشده مي باشد. بنابراين اين روغن براي سرخ كردن، تهيه كباب، گريل خوشمزه و پخت و پز مناسب مي باشد.

اگرچه روغن آووكادو به عنوان يك روغن حامل در نظر گرفته مي شود كه باعث مي شود طعم هاي ديگر خود را نشان دهند، اگر مي خواهيد روغنتان داراي يك طعم ملايم باشد، نوع تصفيه شده را انتخاب كنيد.

  • روغن بادام زميني

روغن بادام زميني به دليل برخورداري از ويژگي هاي بي نظير اغلب در غذاهاي تايلندي، چيني و ساير غذاهاي آسيايي استفاده مي شود. نوع تصفيه شده ي اين روغن با نقطه ي اشتعال ۴۵۰ درجه فارنهايت (۲۳۲ درجه سانتيگراد) براي سرخ كردن در درجه حرارت بالا مناسب مي باشد.

علاوه بر اين، اين روغن براي سرخ كردن در حجم بالا فوق العاده عالي است، به همين دليل است كه صنايع غذايي از ان براي مواردي نظير سيب زميني سرخ كرده و مرغ سرخ شده استفاده مي كنند.

تهيه غذا

از سوي ديگر، روغن بادام زميني خام داراي نقطه اشتعال ۳۲۰ درجه فارنهايت است (۱۶۰ درجه سانتيگراد) كه مي توان ان را براي داشتن طعمي بهتر، به سالاد يا سس اضافه نمود.

  • روغن كنجد

روغن كنجد ممكن است قهرمان نيازهاي آشپزي شما باشد. با وجود چربي غير اشباع و آنتي اكسيدان هاي زياد، روغن كنجد انتخابي سالم براي پخت و پز به شمار مي ايد.

ميانگين نقطه ي اشتعال ​​اين روغن چيزي در حدود ۳۵۰ تا ۴۰۰ درجه فارنهايت است (۱۷۷ تا ۲۰۴ درجه سانتيگراد) و اين بدان معني است كه مي توان از آن براي سرخ كردن ، گريل كردن و اضافه نمودن آن به شيريني استفاده نمود.

براي كسب بهترين نتايج، بهتر است كه آن را در يخچال نگهداري كنيد.


ادامه مطلب
امتیاز:
بازدید:
[ ۵ تير ۱۳۹۸ ] [ ۱۱:۲۶:۱۹ ] [ احمد خليلي ] [ نظرات (0) ]

نكات اساسي براي درست كردن جوجه كباب عالي

درست كردن جوجه كباب شايد ساده به نظر برسد اما نكاتي دارد كه رعايت كردن آن جوجه كباب هاي خانگي را بسيار بسيار لذيذ مي كند بدون اينكه گوشت آن سفت شده آيا بي مزه باشد.
شايد ساده به نظر برسد اما نكاتي دارد كه رعايت كردن آن جوجه كباب هاي خانگي را بسيار بسيار لذيذ مي كند بدون اينكه گوشت آن سفت شده آيا بي مزه باشد با سرآشپز كترينگ شركتي كيبو همراه باشيد.

 

يك نگاه اساسي به پخت جوجه كباب

پس مراحل كار مزه دار كردن جوجه كباب به اين شكل است

  1.  به تكه هاي جوجه ي خرد شده محلول غليظ زعفران اضافه مي كنيم و اجازه مي دهيم تكه هاي جوجه همراه با محلول زعفران ۱ ساعت بماند.
  2. به آن روغن مايع اضافه مي كنيم و خوب هم مي زنيم تا تكه هاي جوجه كاملا با روغن مايع كاور شوند.
  3.  آبليمو و نمك و ادويه جات تازه آسياب شده اضافه مي كنيم مجددا يك ساعت استراحت مي دهيم و در نهايت به آن پيازي كه خلالي خرد شده و در صورت دلخواه فلفل دلمه اي خرد شده اضافه مي كنيم حداقل براي مدت ۲ ساعت و حداكثر يك شب در يخچال به آن استراحت مي دهيم تا حسابي مزه بگيرد.
  4. روي شعله اي يكنواخت و متوسط ( و از آن بهتر زغال سرخ) كبابشان مي كنيم و با پلوي زعفراني و كره و گوجه ي كبابي سرو مي كنيم.

نكته :

(پس با اين حساب براي درست كردن يك جوجه كباب با كيفيت حداقل ۴ ساعت زمان لازم است. بهتر است برنامه ريزي كنيم تا زمان كم نياوريم).

شما ميتونيد براي داشتن رسپي قيمه نثار و نكات پخت برنج و طرز تهيه كباب ديگي به سايت تهيه غذا گاندي مراجعه كنيد


ادامه مطلب
امتیاز:
بازدید:
[ ۳۰ بهمن ۱۳۹۷ ] [ ۱۰:۲۴:۰۰ ] [ احمد خليلي ] [ نظرات (0) ]

تاريخچه كيترينگ


كترينگ چيست؟ امروزه واژه كترينگ (catering) واژه چنان نا آشنايي براي ما نيست.
تاريخچه كيترينگ به آغاز استفاده از هواپيماهاي مسافربري بر ميگردد. در كيترينگ هواپيمايي، مسافران با توجه به مسافت پرواز، كلاس پرواز و موارد ديگر مورد پذيرايي توسط مهمانداران هواپيمايي قرار مي گيرند.
خود كلمه كيترينگ در زبان انگليسي (Catering) به طور كلي معرف صنعت آماده سازي و تهيه و طبخ نوشيدني و غذا در محلي مشخص و سرو غذا در محلي ديگر جهت پذيرايي مي باشد، به عنوان مثال ميتوان از كيترينگ هواپيمايي، كيترينگ قطار، كيترينگ بيمارستاني، كترينگ هتل ها و كترينگ كشتيراني نام برد.
تلاش هاي مقدماتي در صنعت catering كيترينگ از دهه ۱۹۲۰ آغاز شده است كه موضوع آن خوراكي هاي درون پروازي است، اما نخستين آشپزخانه اي كه براي تهيه خوراكي هاي درون پروازي بوجود آمده است، در سال ۱۹۳۶ توسط خطوط هوايي امريكا ايجاد شده و محتويات آن بطور معمول شامل گوشت (اكثرا گوشت مرغ يا گوشت قرمز گاو و گوساله )، يك نوع سالاد يا سبزي، كمي نان و يك دسر شيريني و شكلات بود.

در برخي از كيترينگ هاي هواپيمايي مسئول تامين خوراكي ها معمولا يك غذاي جانشين از قبيل غذاي طبخ شده يا غذاي ويژه دين كليمي ها، مسلمانان و گياهخواران نيز تهيه مي كنند. البته اين غذاها بايد از قبل وبرخي اوقات هنگام خريد بليط سفارش داده شوند.


كيترينگ به عنوان يك صنعت غذايي از حدود سال ۱۸۲۰ ميلادي در امريكا، توسط امريكايي هاي افريقايي تبار رشد و نمو كرد و به عنوان صنعت سودآور غذايي توسعه پيدا كرد، پس از آن در حدود سالهاي ۱۹۳۰ ميلادي موسسات دولتي در اتحاد جماهير شوروي با منوهاي ساده شروع به توسعه موسسات دولتي پذيرايي به عنوان بخشي از سياست هاي اشتراك منابع خود كردند، به تدريج با توسعه صنعت غذا، از حدود سال ۱۹۶۰ ميلادي غذاخوردن در كيترينگ هاي دولتي و پذيرايي فراگيرتر شد.

تشكل صنفي جهاني كيترينگ


امروزه تهيه كنندگان خوراك هاي كترينگ در تمام دنيا، در درون يك تشكل صنفي به نام IFCA ( كه برگرفته از عبارت International Flight Catering Association است) ، گرد هم آمده اند. اين انجمن در سال ۱۹۸۰ ميلادي در انگلستان تشكيل شده است و از سال ۲۰۰۵ ميلادي كيترينگ هاي قطاري و كيترينگ هاي كشتيراني نيز به آن ملحق شدند. در سال هاي اخيرتهيه كنندگان غذا براي سمينارها، اردوها وتورهاي گردشي و بازديد هاي علمي نيز به سيستم تهيه و توزيع غذاي كترينگي تمايل نشان داده اند و مورد استقبال نيز واقع شده است.

بخش  آشپزخانه صنعتي كيترينگ كه در آن غذاهاي همه وعده هاي غذايي بسته به نياز مجموعه هدف تهيه مي شود، با تجهيزات آشپزخانه صنعتي براي توليد غذا و نوشيدني بصورت عمده فعال است.

همچنين در آشپزخانه هاي صنعتي همه محصولات و مواد اوليه آشپزي با استانداردهاي صنعت غذا چك مي شوند كه بخشي از فرآيند آشپزي صنعتي به حساب مي آيد.

روابط عمومي به بياني ساده و كلي برقراري ارتباط هدفمند به موقع، موثر ودوسويه ميان درون و برون از يك مجموعه تعريف مي شود.خوراكيهاي درون پروازي در همين راستا، مجموعه اي بشمار مي رود كه روابط عمومي هرخط هوايي بايد درچهارچوب فعاليت هاي بازار افزايي خود به آن توجه نشان داده وبه بهره برداري از امكانات بالقوه بسيار گسترده اي بپردازد. در همين زمينه روابط عمومي فوق تخصصي حوزه خوراكيهاي درون پروازي قادر است ايفاگر نقش موثري نه تنها در عرصه دادوستد اقتصادي بلكه در حوزه ارتباطات فرهنگي ميان كشورها دارد.

استفاده از خوراكيهاي بومي هركشور در منوي پذيرايي (بعنوان مثال در مورد ايران غذاهاي سنتي نظير چلوكباب، چلو خورشت هاي مختلف، شربت هاي تهيه شده از عرقيجات گياهي، شيريني هاي محلي از نوع سوهان قم، باقلواو قطاب يزد، كلمپه و كماچ كرمان، گز اصفهان و …) و اطلاع رساني محلي در مورد آنها مي تواند ابزار موثري براي شناساندن فرهنگ اصيل به يكديگر بشمار آيد.
در اكثر كيترينگ ها بويژه در كيترينگ هواپيمايي توليدات غذايي بصورت وكيوم و در ظروف يكبار مصرف آماده و تهيه مي شوند.

غذاي شركت ها و سازمان ها


امروز همه ما حداقل يك وعده غذاي روزانه خود را در محل كار صرف مي كنيم. به همين دليل توليد غذاي سالم و لذيذ براي شركت ها از اهميت ويژه اي در تهيه غذاي شركتي كترينگ كيبو دارد .
روش هاي ارائه غذا و خدمات كترينگ شركتي

  • غذاي بسته بندي شده

در اين روش غذا در آشپزخانه كترينگ كيبو تهيه و طبخ مي شود و پس از بسته بندي با ظروف آلومينيومي و گياهي داخل كارتن هاي مخصوص حمل غذا به محل مشتري ارسال مي شود.با اين شيوه بسته بندي گرماي غذا تا ۲ ساعت ماندگاري دارد و دماي غذا بصورت مطلوب حفظ مي شود.

  • سرو غذا در محل مشتري

در صورتي كه تجهيزات  و مكان مناسبي براي سرو غذا در محل مشتري وجود داشته باشد غذا در آشپزخانه كترينگ كيبو تهيه و طبخ مي شود و پس از ارسال ديگ در محل مشتري سرو مي شود.

  • خدمات مشاوره

تهيه غذاي كيبو در زمينه تنظيم آناليز و منوي غذا، استقرار دستور العمل هاي لازم جهت تهيه غذا، تجهيز آشپزخانه ،  با ارزش هاي غذايي، اصوال بهداشتي و استانداردهاي بين المللي مشاوره رايگان ارائه مي دهد.

 

تفاوت كترينگ و تهيه غذا مجالس با رستوران


مهمترين تفاوت هاي غذا در اين صنعت با ساير اماكن سرو غذا ازجمله رستوران ها در چند مورد زير مي باشد :

  1.  ايمني خوراكيها
  2.  تامين غذاي شركتها و ارگانهاي بزرگ، سيمنارها ، مجالس عروسي، ميهماني هاي كوچك و بزرگ
  3. كيفيت
  4.  قيمت
  5.  مزه خوراكيها
  6.  مناسب ترين خوراكي ها به لحاظ بهداشتي به دليل همين تفاوت ها فرايند توليد خوراكيهاي كترينگ ها و تهيه غداها استانداردسازي شده است واستانداردها هر روز بهبود مي يابند.

 

 

چگونگي انتخاب كترينگ مناسب


اگر براي مراسم عروسي يا يك سمينار كاري برنامه‌ريزي مي‌كنيد انتخاب كترينگ انتخابي حياطي است. طبيعتا مي‌خواهيد رويداد‌تان بدون نقص برگزار شود و دوست داريد نسبت به هزينه‌اي كه پرداخت مي‌كنيد بهترين خدمات به شما ارائه شود. اما اگر در برنامه‌ريزي رويداد تخصص نداشته باشيد پيدا كردن بهترين خدمات كترينگ نسبت به بودجه‌اي كه داريد مي تواند كار گيج كننده‌اي باشد.

وقتي تجربه‌ي زيادي در خصوص برگزار كردن رويداد و مراسم نداريد چطور بايد به دنبال يك نوع خاص از خدمات كترينگ باشيد و چگونه بايد آن‌ها را با هم مقايسه كنيد؟ نكاتي كه در زير آمده است مي تواند به شما  جهت انتخاب بهترين خدمات كترينگ براي رويداد بعدي‌تان كمك فراواني كند.

  • انتخاب‌ها را محدود كنيد

اولين قدم براي پيدا كردن يك كترينگ مناسب محدود كردن انتخاب‌ها به چند خدمات كترينگ منتخب است. اگر در خصوص پيدا كردن كترينگ تجربه‌اي نداريد بايد از صفر شروع كنيد. از دوستان و همكاران درخواست كنيد به شما پيشنهاد دهند و نقد و بررسي‌هاي اينترنتي در مورد ارائه دهند‌گان خدمات كترينگ را بخوانيد و كترينگ‌هاي بي كيفيت را حذف كنيد. براي اينكار مي توانيد از تجربه‌ي ديگران استفاده كنيد.

  • انتخاب‌هاي منو

به انتخاب‌هاي منو توجه كنيد و تخصص‌هاي كترينگ را در نظر بگيريد. هر خدمات كترينگي براي هر رويدادي مناسب نيست و بايد خدمات را با نياز‌هاي خود هماهنگ كنيد. براي مثال خدمات كترينگي كه در غذاهاي ايتاليايي تخصص دارد احتمالا در ارائه‌ي خدمات براي يك رويداد ژاپني دچار مشكل مي‌شود و اين فقط نشان دهنده‌ي تجربه ي آن هاست نه توانايي‌شان.

در مورد انتخاب‌هاي منو و ايده‌هايي كه براي آن داريد با مديريت كترينگ صحبت كنيد. اگر مهمان‌ها در رژيم‌هاي غذايي خود محدوديت‌هايي دارند آن‌ها را با مديريت كترينگ در ميان بگذاريد.

 

  • تعداد كاركنان

قبل از اين كه با خدمات كترينگ قرار داد امضا كنيد مطمئن شويد تعداد كاركنان براي رفع نياز‌هاي رويداد شما كافي است. تعداد كاركنان مورد نياز به نوع رويداد و تعداد مهمان‌ها بستگي دارد. در مورد برنامه‌هايي كه داريد با مديريت كترينگ منتخب صحبت كنيد و از اين كه تمام نياز‌هاي شما بر طرف خواهد شد مطمئن شويد.

 

  • امتحان كردن غذا‌ها

خدمات كترينگي كه انتخاب مي‌كنيد بايد يك روز را براي امتحان كردن غذاهاي منو تعيين كند كه بتوانيد مزه‌ي غذاها را محك بزنيد و آن هايي كه قرار است در مراسم شما سرو شوند را انتخاب كنيد.

اين نكته‌ي بسيار مهمي است؛ شما بايد منو را تاييد كنيد و خدمات كترينگ بايد به شما اجازه دهد غذاها را قبل از سرو شدن امتحان كنيد. اگر براي امتحان كردن غذاها پيشنهادي ندادند بهتر است به دنبال خدمات كترينگ ديگري باشيد.

 

  • هزينه‌ي خدمات

هزينه‌ي خدمات كترينگ مسئله‌اي مهم و يكي از عوامل تعيين كننده در انتخاب شما محسوب مي‌شود. بودجه‌ي خود را مشخص كنيد مطمئن شويد خدماتي كه به شما ارائه مي‌شود تمام مراحل از جمله آماده كردن, خرابي ها و حقوق كاركنان را پوشش مي دهد. قبل از امضا كردن قرارداد در مورد هزينه‌هاي اضافي سوال كنيد.

 

  • جمع بندي

فرايند پيدا كردن خدمات كترينگ مناسب مشكل نيست اما بايد با چشماني باز و برنامه‌ريزي مشخص انجام شود. از اين نكات و غريزه‌ي خود استفاده كنيد. اگر فكر مي‌كنيد خدمات كترينگي كه مي‌خواهيد انتخاب كنيد با شما رو راست نيست به جست و جو ادامه دهيد تا يك خدمات حرفه‌اي پيدا كنيد كه تمام نيازهاي شما را برطرف  كند.

ياد‌تان باشد موفقيت رويداد شما به خدمات كترينگ بستگي دارد و خدمات كترينگ انتخاب شده، نماينده‌ي شما در رويداد خواهند بود. پس عجله نكنيد و با دقت انتخاب كنيد.

 

تغذيه سالم با كترينگ كيبو
 

خصوصيات يك تغذيه سالم چيست ؟

خوردن موادي از گروههاي غذايي مختلف مي‌باشد:پروتئين مانند گوشت، تخم مرغ، لبنيات، ميوه و سبزيجات، غلات مانند نان و پاستا و چربي و شيريني. هميشه رعايت رژيم غذايي مناسب مفيد نمي باشد،زيرا ممكن است شما از يك گروه كه علاقه بيشتري داشته باشيد بيشتر بخوريد و گروه ديگر را اصلاً در برنامه غذايي خود استفاده نكنيد.

اگر با دقت به چيزي كه مي خوريد توجه داشته باشيد متوجه مي شويد كه از مواد مغذي كافي در غذاهاي روزانه خود استفاده نمي كنيد.بنابراين توجه به غذايي كه مي خوريد مهم است و همچنين بايد توجه داشته باشيد كه چه گروه غذايي در رژيم شما وجود ندارد.

براي دانستن كمبود مواد مورد نياز در رژيم خود به مدت يك هفته از غذاهايي مصرفي خود يادداشت برداريد و به اين نكته كه آيا همه گروههاي غذايي در رژيم شما قرار دارد يا نه آگاه شويد. سپس  متوجه مي شويد كه با تغييرات كوچكي در غذاي خود از رژيم غذايي سالمي بهره مند مي شويد.

 

آيا بايد در رژيم هاي غذايي تغييرات زيادي ايجاد كرد؟
 

زمانيكه از گروههاي غذايي جا افتاده در رژيم خود آگاه شديد و يا اينكه متوجه شويد كه هيچ توازني در رژيم غذايي خود نداريد مي توانيد براي تغييرات كوچكي در رژيم خود اقدام كنيد.بعنوان مثال:خوردن ماست به عنوان يك غذاي مختصر مي تواند جايگزين شير شود و يا خوردن يك موز نياز به خوردن ميوه را تامين كند.

 

  • توجه به ميزان مصرف نيز ضروري است و بايد از ميزان دقيق مواد در مصرف روزانه آگاه باشيد.

 

بخاطر داشته باشيد كه غذا خوردن يكي ار لذت بخش ترين بخشهاي زندگي است مخصوصا اگه  بشه اين غذاي با كيفيت عالي و با مواد تازه و اورگانيك از كترينگ كيبو سفارش داد.همه غذاها اگر به اندازه خورده شوند، مي توانند بخشي از رژيم سالم باشند.

اگر غذاهاي مورد علاقه شما مقدار زيادي نمك ،چربي ، شكر و كالري داردميزان مصرف آن را كم كنيد و يا غذاهاي سالمتري را جايگزين آن نماييد.كليد داشتن رژيمي سالم و متعادل ، حفظ تعادل در خوردن غذا است.سعي كنيد ميزان وسيعي از مواد مغذي مانند ميوه، سبزيجات ، غلات و محصولات كم چربي، ماهي ، گوشت و مرغ استفاده كنيد.

 

  • آيا مصرف غذاي سالم بدن را از بيماريها در امان نگه مي دارد؟

مصرف مواد غذايي سالم ميزان ابتلاء به بيماريها را كاهش مي دهد.از رژيمي كه سرشار از ميوه و سبزيجات  كه حاوي آنتي اكسيدان مي‌باشند مانند ويتامين E , C و بتا كاروتن استفاده كنيد كه اين مواد باعث كاهش بيماريهاي قلبي ، سرطان و فشار خون بالا مي شوند.

 

با به نام ترين و خوشمزه ترين غذاها آشنا شويد


حتما اين جمله را شنيده ايد كه ايرانيان، مردماني خوش غذا هستند. هر كدام از اقوام كشورمان غذاهاي لذيذ مربوط به منطقه خود را دارند و ساعات زيادي را صرف تهيه و پخت اين غذاها مي كنند. علاوه بر غذاهاي محلي، تعداد زيادي از غذاهاي خوشمزه وجود دارند كه در سراسر ايران و مخصوصا در مهماني ها سرو مي شوند. غذاهاي اصيل ايراني كه بايد امتحان كنيد

  

  • كباب برگ كترينگ كيبو


در مهماني هاي ايراني، كباب نقش پر اهميتي دارد. حتما مي دانيد كه كباب انواع مختلفي دارد، مانند كباب برگ، كباب كوبيده، بختياري، كباب ترش، چنجه، شيشليك و … كباب برگ از لذيذترين و خوشمزه ترين كباب هاست و در 

 

كترينگ ميرداماد از گوشت گوسفند يا مغز ران گوساله تهيه مي شود. كباب برگ با برنج چلو سرو شده و گوجه كبابي، فلفل كبابي، سبزي ريحان و پياز از ملزومات اصلي اين غذاست و حتما بايد به صورت دورچين سرو شوند.

جوجه كباب از گوشت مرغ تهيه مي شود و بسيار پرطرفدار است. اكثريت قريب به اتفاق مردم ايران در تعطيلات و مسافرت ها، گوشت مرغ طعم دار شده را بر روي منقل كباب كرده و جوجه كباب مي پزند.

 

تهيه غذاي دورچين ، اين غذا رو با دورچين نارنج يا ليمو ترش سرو ميكند .  جوجه كباب را با نان و يا با پلو سرو مي كنند.

 

ايرانيان با انواع سوپ و آش رابطه خوبي دارند. هر كدام از اقوام ايراني، بسته به منطقه جغرافيايي، آش يا سوپ مختص خود را طبخ مي كنند. در اين ميان سوپ جو با گوشت مرغ شناخته شده تر بوده و جايگاه ويژه اي در سفره هر ايراني دارد. اكثر افراد در مهماني ها و ضيافت ها، سوپ جو با گوشت مرغ را به عنوان پيش غذا سرو مي كنند. توصيه مي كنيم مانند تهيه غذا كيبو علاوه بر آب مرغ، گوشت مرغ را نيز ريش ريش كرده و به غذا اضافه كنيد. اين كار طعم سوپ را خوشمزه تر كرده و مهمانان را شيفته تر مي كند.

 

  • ته چين

ته چين كترينگ كيبو همان گونه كه از نامش پيداست، غذايي دو بخشي بوده و قسمت اصلي آن را ته ديگ زعفراني تشكيل مي دهد. بعيد است در بين ايرانيان، كسي به ته ديگ نه بگويد! مخصوصا ته ديگ زعفراني با گوشت يا مرغ. اين غذا شكل ظاهري بسيار زيبا و مجلسي دارد و در مهماني هاي ايراني، بسيار پرطرفدار است.

 

  • باقالي پلو كترينگ كيبو 


در بين پلوهاي ايراني، باقالي پلو مجلسي ترين است. در تهيه اين غذا از برنج، سبزي شويد و باقالي تازه سبز رنگ استفاده مي شود. پيشنهاد مي كنيم باقالي و شويد تازه تهيه كرده و تا حد امكان از باقالي منجمد و شويد خشك استفاده نكنيد. گوشتي كه همراه با اين غذا سرو مي شود، اختياري بوده و مي تواند گوشت مرغ يا گوسفند باشد. با اين حال، دستور تهيه اصلي باقالي پلو با ماهيچه يا گوشت گردن در سايت تهيه غذا گانديعنوان شده است.

 

  • سبزي پلو با ماهي تهيه غذاي كيبو


نام سبزي پلو يك غذاي اصيل ايراني بوده و در ذهن تمام ايرانيان با نام شب عيد عجين شده است. اين يك رسم زيباي ديرينه است و كمتر خانواده ايراني يافت مي شود كه در شب تحويل سال نو، دور هم ننشسته و سبزي پلو با ماهي نخورند. مشابه با باقالي پلو، توصيه مي كنيم به جاي سبزي خشك شده، سري به مغازه سبزي فروشي زده و سبزي تازه خريداري كنيد. دقت كنيد كه ماهي نيز تازه باشد. داشتن ظاهري شفاف و درخشنده، قرمز بودن آبشش ها، بوي طبيعي و دهان بسته از جمله نشانه هاي ماهي تازه است ، البته براي راحتي و لذت بردن بيشتر از اين غذاي خوشمزه ميتونيد روي ما يعني 

 

تهيه غذاي ونك حساب كنيد .


به جرات ميتوان گفت كه اكثر مردم ايران قرمه سبزي را دوست دارند، طرز پخت و رسپي قرمه سبزي بسيار است و از هر كسي كه سوال كنيد شيوه ي خاص خودش را دارد، سليقه ي شخصي و خانوادگي در نوع تهيه قرمه سبزي تاثير گذار است. اگر شما هم تجربه ي خوردن قرمه سبزي از رستوران ها و دستپخت هاي مختلف را داشته باشيد متوجه اين موضوع شده باشيد.براي دوستاني كه به تازگي شروع به آشپزي كرده اند و يا به دنبال اين هستند كه قرمه سبزي خوش مزه به سبك رستوران ها درست كنند.

 البته تعداد غذاهاي اصيل ايراني زياد است؛ تعداد اقوام ايراني بسيار زياد بوده و مردم ساكن در جاي جاي كشورمان، غذاهايي با عطر و طعم منحصر بفرد را تهيه مي كنند. شما براي تهيه انواع مختلفي از غذاهاي ايراني براي مجالس براي شركت ها ميتوانيد روي تهيه غذاي كيبو حساب باز كنيد.

 

 

 

 


ادامه مطلب
امتیاز:
بازدید:
[ ۱ دى ۱۳۹۷ ] [ ۰۶:۱۲:۱۴ ] [ احمد خليلي ] [ نظرات (0) ]

آشنايي با صنعت تهيه غذا سازماني

امروز صنعت تهيه غذاي مجالس يا كترينگ يكي از پيشرفته ترين و فراگيرترين صنايع در كل جهان به شمار مي آيد كه روزانه نيز به تعداد اين كسب و كارها اضافه مي شود. شركت هاي كترينگ با استفاده از بهترين و مرغوبترين مواد اوليه و تجهيزات آشپزخانه اي سعي بر آن دارند تا سالم ترين و خوشمزه ترين غذا و نوشيدني را براي مشتريان و مصرف كنندگان خود ارائه دهند. زمان پيدايش كترينگ را مي توان مصادف با اولين پروازها و سفرهاي ريلي در جهان دانست كه اين شركت هاي مسافربري براي خدمت رساني به مسافران اين راه را در پيش گرفتند.

ناهار شركتي

تهيه غذاي شركتي

در تهيه غذا از شركت ها و سازمان ها بايد به نكاتي توجه كرد. قدم نخست براي انجام اين كار پيدا كردن مكان مناسب براي تهيه غذا مي باشد. امروزه تهيه غذاي مناسب براي كاركنان شركت ها، به يكي از مشكلات بزرگ تبديل شده است زيرا مراكز تهيه غذا بعد از مدتي كيفيت غذاي خود را به شدت كاهش مي دهند.

براي تهيه غذا در آشپزخانه بيرون بر بايد يه مكان مناسب با فضاي كافي در نظر داشت. اگر مكان مناسبي براي تهيه غذا نداريد، مي توانيد مكان مناسبي را رهن يا اجاره نماييد. در رهن يا اجاره بايد دقت كرد مكان مورد نظر، فضاي كافي براي تهيه غذا و بسته بندي آنها داشته باشد. مبلغ مورد نياز براي اجاره آشپزخانه با توجه به موقعيت، امكانات و ابعاد آن مي تواند متفاوت باشد. قدم دوم براي راه اندازي غذاي آماده، تهيه وسايل لازم براي پختن و آماده كردن غذاي هاي آماده مي باشد. از وسايل مورد نياز براي راه اندازي آشپزخانه مي توان به يخچال، گاز، فر، قابلمه، ديگ بزرگ، ملاقه و كفگير، انواع چاقو و سيخ كباب پزي اشاره كرد.

آشپزي مجالس

در خريد اين وسايل بايد دقت كافي به خرج داد تا بتوانيد اجناسي با كيفيت مناسب خريداري نماييد. در خريد اين وسايل از خريد وسايل تقلبي با قيمت ارزان جلوگيري كنيد زيرا اين وسايل كيفيت مناسبي ندارند.

تعيين كننده اصلي كيفيت خدمات و غذاهاي كترينگ شركتي و همچنين ميزان رضايت مشتريان شما از آنها، نيروي انساني و افراد فعال در كترينگ ميباشد. تفاوت هاي بسيار زيادي بين آشپز يك كترينگ با آشپز يك رستوران وجود دارد چراكه با توجه به حجم غذاي توليد شده در كترينگ، آشپزي كه استخدام مي كنيد بايد حتماً آموزش هاي لازم در خصوص آشپزي صنعتي را ديده و تجربه كار در يك آشپزخانه صنعتي را داشته باشد.

طعم اصيل غذا در آشپزخانه بيرون بر كيبو

وقتي حرف از غذاي ايراني مي شود كمتر كسي است كه بگويد از اين غذاها خوشش نيامده است. اكثر گردشگراني كه به ايران مي آيند عاشق غذاهاي ايراني مانند كباب كوبيده و قورمه سبزي مي شوند. اما ايراني هايي كه قبل تر ها معمولا كمتر چنين حسي به غذاهاي خارجي داشتند چرا امروزه به سمت غذاهاي خارجي مانند پيتزا و لازنيا و غذاهاي چيني و … كشيده مي شوند؟  به نظر شما علت اين امر چيست؟ براي اينكه در مورد غذاهاي ايراني بيشتر بدانيم، با تهيه غذا گاندي و اين مقاله همراه باشيد.

شايد يكي از اصلي ترين دلايل جوان ها براي روي آوردن به غذاهاي خارجي و به خصوص فست فود ها كه ضرر فراواني براي آن ها دارد؛ تكراري بودن برنامه غذايي در خانه ها باشد.  جوان ها سعي مي كنند در ماه چند باري به كترينگ ها، رستوران ها و فست فود ها  سر بزنند و از روي منو غذاهاي خارجي را انتخاب كنند و يا از روي دستور العمل كتاب آشپزي اين غذا ها را خود در خانه بپزند. اگر چه بعضي از اين غذا ها واقعا خوشمزه است و همه را تحريك مي كند گاهي به سراغشان بروند.

خدمات مجالس و مهماني

تهيه غذاي در حجم بالا با بهترين كيفيت

بهترين راهكار براي تهيه غذا و آشپزي مجالس در حجم بالا و با كيفيت استاندارد بهره گيري از كترينگ مي باشد. از انواع كترينگ مي توان به كترينگ هاي هواپيمايي، ريلي، بيمارستاني و ... اشاره كرد. از مزاياي بهره گيري از انواع كترينگ كيفيت عالي غذا، تنوع در نوع غذا، دريافت غذا با قيمت مناسب و در سريع ترين زمان ممكن مي باشد.

كترينگ ايده اي مناسب براي پذيرايي

تهيه غذاي مناسب براي تعداد زيادي از افراد مخصوصا در مسافرت هاي هوايي و زميني يكي از دغدغه هاي فعالان در اين حوزه محسوب مي شود. تهيه و آماده سازي انواع غذا و نوشيدني براي تعداد زياد در مسافرت هاي هوايي و زميني كاري دشوار و تا حدودي غير ممكن است. از راهكار هاي مناسب براي تهيه انواع مواد غذايي براي پذيرايي در مسافرت ها، مهماني و ... بهره گيري از كترينگ را مي توان پيشنهاد نمود.

واژه كترينگ به معني آماده سازي و پخت غذا و عرضه آن به مكان هاي مورد نياز مي باشد. در روش كترينگ انواع و اقسام مواد غذايي گرم و سرد در كنار نوشيدني هاي متنوع با بهترين كيفيت تهيه شده و براي مكان هاي مختلف دسته بندي و سرو مي شود.

سفارش آنلاين غذا 


ادامه مطلب
امتیاز:
بازدید:
[ ۳ شهريور ۱۳۹۹ ] [ ۰۱:۲۲:۵۲ ] [ احمد خليلي ] [ نظرات (0) ]

آشنايي با خدمات شركت هاي تهيه غذا

در نظر گرفتن بسياري از اصول و فاكتورهاي اوليه به منظور اجراي بهتر، حرفه ‌اي‌ تر و متقابلا اعتماد بيشتر و رضايت‌ مندي كامل متقاضيان از موضوعات بسيار مهم و قابل توجه در خصوص تاسيس و ارائه خدمات مراكز تهيه غذاي شركتي و كترينگ ‌هاي تهيه غذا در زمينه ‌هاي مختلف است. استفاده از مواد اوليه مرغوب، باكيفيت، در نظر داشتن تنوع منوي غذايي، طراحي انواع مختلف رژيم‌ هاي غذايي از جمله رژيم گياهي، رژيم غذايي آب‌ پز، رژيم غذايي افراد مبتلا به ديابت و رژيم غذايي افراد داراي اضافه وزن، رعايت اصول بهداشتي، استفاده از نوع طبخ مكانيزه و صنعتي، برخورداري از هزينه ‌هاي مقرون‌ به‌ صرفه و توجه به نحوه ارسال سفارشات به بهترين شكل ممكن، از مهمترين فاكتورهاي تاثيرگذار در تمايز و محبوبيت كترينگ‌ و شركت‌ هاي تهيه غذا به شمار مي‌ آيند.

تهيه غذاي شركتي

انواع خدمات پذيرايي توسط شركت‌هاي تهيه غذا و خدمات مجالس

امروزه شركت ‌هاي تهيه غذا، علاوه بر ارائه خدمات در زمينه طبخ، تهيه و سرو غذا در انواع مختلف مانند غذاي شركتي، به برگزاري مراسمات و خدمات مجالس مختلف در منازل و ساير مكان‌ هاي مورد نظر متقاضيان پرداخته و تمامي تشريفات، امكانات و خدمات را به نحو احسنت اجرا خواهند نمود.

 خدمات برگزاري جشن تولد

يكي از مراسمات رايج و پرطرفدار در جمعيت مردم سراسر جهان، برگزاري جشن تولد است. شركت‌ هاي خدماتي و اجرا كننده مراسمات، با ارائه انواع مختلفي از تجهيزات تزئيني، پذيرايي و تشريفاتي، قادر به خلق يك خاطره ماندگار براي كاربران بوده و لذت برگزاري يك جشن تولد متفاوت و منحصر‌ به ‌فرد را براي آنها به ارمغان خواهد آورد. اجراي تزئينات و آراستگي فضاي برگزاري جشن تولد، طراحي و ارائه انواع مختلف تم‌ هاي پسرانه و دخترانه در طرح و رنگ‌ هاي متنوع، تهيه غذا و دسر، تهيه كيك و ساير تجهيزات پذيرايي مراسم جشن تولد، آماده‌ سازي انواع تزئينات درخواستي از سمت مشتري و سرو بهترين غذاهاي مناسب تولد سرد و گرم با استفاده از كادر متخصص، باسليقه و با تجربه، از مهمترين اقدامات و خدمات اين مراكز در خصوص اجراي جشن تولد به شمار مي‌آيند.

 خدمات برگزاري مراسم عقد و عروسي

بدون شك يكي از مهمترين و منحصر ‌به ‌فرد ترين لحظات زندگي هر فرد، مراسم عقد و عروسي است. برگزاري متفاوت و به يادماندني اين مراسم در منزل، تالارهاي عروسي و يا باغ تالارهاي انتخاب شده توسط برگزار كنندگان مجالس عروسي، از مهمترين خدمات و برنامه‌ هاي اجرايي توسط شركت ‌هاي تهيه غذا و خدمات برگزاري مراسم است. چيدمان سفره عقد انتخاب شده، تهيه غذا و چيدمان ميز سلف سرويس و آماده‌ سازي انواع تجهيزات تزئيني و پذيرايي و تشريفات برگزاري اين مراسم از خدمات ارائه شده توسط شركت ‌هاي مختلف برگزاري مراسمات و مجالس است.

سفارش غذاي نذري

 خدمات برگزاري مجالس مولودي و عزاداري ايام شهادت

يكي ديگر از خدمات پرطرفدار اجرا شده توسط شركت ‌هاي خدماتي و تهيه غذا، اجراي مجالس مولودي و ايام شهادت است. برگزاري مراسمات مذهبي در جمعيت مسلمانان جايگاه ويژه‌ اي داشته و از اهميت بسيار زيادي برخوردار است. سفارش غذاي نذري، تشريفات برگزاري مجالس، چيدمان فضاي برگزاري و آماده ‌سازي پذيرايي مناسب با آداب برگزاري هر مراسم، از خدمات ارائه شده توسط شركت ‌هاي خدماتي و تهيه غذا در سراسر كشور است.

 خدمات برگزاري مراسم ترحيم

برگزاري آبرومندانه مراسم ترحيم، از اهميت بسيار زيادي برخوردار بوده و نقش بسيار زيادي در تسكين درد و آلام بازماندگان خواهد داشت. آماده‌ سازي تجهيزات پذيرايي، سفارش تهيه دسته ‌گل مناسب فضاي برگزاري مراسم، تهيه غذا براي اقوام درجه يك، تجهيز پكيج‌ هاي ميوه و خرما و پذيرايي از مهمانان حاضر در مجلس، از مهمترين و اصلي ‌ترين خدمات شركت ‌هاي نامبرده به شمار مي ‌آيند.

هزينه سفارش و تهيه غذا چگونه است؟

بحث هزينه يكي از مهمترين و اصلي ‌ترين دغدغه ‌هاي سفارش غذاهاي سازماني، شركتي و مجلس در كترينگ‌ هاي تهيه غذا است. معمولا هزينه‌ هاي دريافتي به منظور قراردادهاي شركتي، طبخ و سرو غذاها و ارسال آنها در محل، از الگوي مشخص تبعيت نموده و مطابق با قيمت‌ هاي ارائه شده از سمت اتحاديه اصناف ارائه خواهد شد. هزينه سفارش غذا بستگي به نوع غذاي انتخاب شده از منوي مورد نظر و مخلفات سفارش داده شده در كنار غذا خواهد داشت. توصيه مي‌ شود به منظور اطلاع كامل از هزينه‌ هاي به ‌روز رساني شده تمامي غذاهاي در نظر گرفته شده در ليست منوي مراكز تهيه غذا، به سايت رسمي شركت مورد نظر مراجعه نماييد.

كترينگ و تهيه غذا چيست؟

 كترينگ و تهيه غذا و امروزه از واژه‌ هاي نام آشنايي هستند كه تمامي اقشار جامعه با خدمات آنها سروكار داشته و از آن بهره مند شده اند.  كترينگ به معناي طراحي منوي غذايي، آماده سازي، طبخ و تهيه غذا و ارسال آن به مكان مورد نظر است. در ترجمه تحت اللفظي اين واژه انگليسي، كترينگ به معناي تهيه و طبخ غذا در يك مكان، ارسال و توزيع آن در مكاني ديگر است. منوي غذايي تهيه شده در كترينگ و مراكز تهيه غذا، از تنوع بسيار زيادي برخوردار بوده در انواع غذاهاي سرد و گرم تهيه خواهد شد. امروزه اضافه شدن غذاهاي رژيمي و گياهي به منوي غذايي كترينگ ها، طرفداران بسيار زيادي داشته و يك تغيير مثبت به منظور برطرف نمودن معضل چاقي و اضافه وزن در افراد جامعه به شمار مي آيد.

سفارش غذاي شركتي

 انواع پذيرايي و خدمات كترينگ

 امروزه عقد قراردادهاي كاري جانب شركت ها، ارگانها و سازمانهاي خصوصي و دولتي با كترينگ هاي تهيه غذاي شركتي يكي از مهمترين فعاليت هاي تجاري در حوزه منابع انساني به شمار مي آيد.  از اين رو خدمات و پذيرايي كترينگ هاي تهيه غذا در انواع مختلف به شرح زير است:

 كترينگ هواپيمايي

 كترينگ و تهيه غذاهاي هواپيمايي يكي از خدمات ارائه شده در خصوص طبخ و سرو غذاهاي  توزيع شده در جمعيت مسافران پروازهاي هواپيمايي است. منوي غذاهاي تهيه شده در كترينگ هواپيمايي، معمولا غذاهاي سرد، سبك و گياهي بوده  دليل حمل و نقل آسان به شكل بسته بندي هاي كوچك و كنسروي در اختيار مسافران قرار داده مي شود.

 كترينگ زميني و ريلي

 نوع ديگري از خدمات تهيه غذا در كترينگ هاي مختلف، طبخ و سرو غذاهاي توزيع شده در جمعيت مسافران سفرهاي زميني و ريلي است. اين نوع از خدمات و پذيرايي ارائه شده توسط كترينگ ها، از تنوع بيشتري برخوردار بوده و در برگيرنده مجموعه اي از غذاهاي سرد، گرم و مخلفات همراه غذا نيز خواهد بود.

 كترينگ بيمارستاني و كلينيكي

 يكي ديگر از خدمات ارائه شده توسط كترينگ هاي تهيه و توزيع غذا،  طبخ و سرو غذا براي بيماران بستري در برخي از كلينيك هاي خصوصي با هزينه اي جداگانه است. معمولا طراحي منوي غذايي اين نوع از خدمات پذيرايي كترينگ ها، احتياج به نظارت كارشناس تغذيه و رعايت ملاحظات پزشكي داشته و سبك متفاوت از ساير خدمات اين مركز به شمار مي آيد.

 كترينگ مجالس و مراسمات

 يكي از پرطرفدارترين و رايج ترين خدمات و پذيرايي هاي ارائه شده توسط كترينگ هاي طبخ و توزيع غذا، در زمينه برگزاري  مجالس و مراسمات رسمي و غيررسمي  در مناسبت هاي مختلف است. جشن تولد، جشن نامزدي، جشن عقد كنون، جشن عروسي، افتتاحيه ها و اختتاميه ها از مهمترين مراسمات اجرا شونده توسط كترينگ هاي تهيه غذا بوده و خدماتي مازاد بر  طبخ، توضيح و سر به غذا خواهند داشت.

 كترينگ رژيمي و ورزشكاري

 يكي ديگر از انواع بسيار پرطرفدار خدمات ارائه شده توسط مراكز تهيه و توزيع غذا،  طراحي و آماده سازي منوي غذاهاي رژيمي و غذاهاي مناسب افراد ورزشكار در زمينه هاي مختلف است.  تمامي منوي طراحي شده اين بخش از خدمات كترينگ، توسط كارشناسان حرفه‌اي تغذيه و افراد صاحب نظر در بحث تغذيه ورزش، تهيه و اجرا خواهد شد.

 كترينگ شركتي و سازماني

 نوع ديگري از خدمات ارائه شده توسط كترينگ ها، تهيه غذا هاي شركتي و غذاي سازماني مطابق با ذائقه و محيط كار كاركنان شركت ها، ارگانها و سازمانهاي دولتي و يا خصوصي است. منوي تهيه شده در اين بخش از خدمات كترينگ به منظور افزايش قدرت انتخاب كاربران در محيط كار، تنوع بسيار زيادي داشته و به دو شكل سرد و گرم تهيه و توزيع خواهد شد


ادامه مطلب
امتیاز:
بازدید:
[ ۱ شهريور ۱۳۹۹ ] [ ۰۴:۴۳:۲۵ ] [ احمد خليلي ] [ نظرات (0) ]

14 تكنيك هاي خرد كردن پياز بدون اشك ريختن

در اين مقاله با ما همراه باشيم تا  تكنيك هايي را ياد بگيريم كه ديگه چشممون در زمان خورد كردن پياز نسوزه و از آشپزي مجالس و مهماني هاي خود  لذت ببريد

يكي از مواد اصلي براي تهيه غذا ها بخصوص غذاهاي ايراني استفاده از پياز است . چراكه براي طعم دادن به غذاها و گرفتن مزه‌ها و بوهاي ناخوشايند مواد غذايي ديگر از جمله انواع گوشت‌ها، بسيار مؤثر است. اما يك مشكلي كه اكثر افراد با پياز دارند اين است كه خرد كردن پياز باعث سوزش چشم‌ها و اشك آمدن آن‌ها مي‌شود. دراين پست براي مقابله با سوزش چشم با پياز راهكارهايي را ارائه مي‌دهيم.

علت سوزش چشم با پياز

به طور خلاصه، پياز حاوي آمينواسيدهاي طبيعي است كه سولفوسيدها ناميده مي‌شوند، و هنگامي كه پياز را برش مي‌دهيد، ديواره‌هاي سلولي پياز آسيب مي‌بينند، اين باعث مي‌شود؛ سولفوسيدها در معرض هوا به يك گاز فوق العاده آزاردهنده و تحريك‌كننده تبديل شوند. و اين گاز وقتي وارد چشم مي‌شود؛ ايجاد سوزش مي‌كند. و چشم براي شستن اين مواد شروع به توليد اشك مي‌كند، تا اين گاز از چشم خارج شود.

علت سوزش چشم با پياز

راه كارهاي خرد كردن پياز بدون اشك ريختن

زماني كه ريشه‌هاي پياز را مي‌بريد، آنزيمي آزاد مي‌شود كه واكنش اين آنزيم در ساير لايه‌هاي پياز توليد گاز مي‌كند.

 تهيه غذا ونك : پياز چطور مي‌تواند باعث اشك ريختن  شود و چطور مي‌توان از آن جلوگيري كرد؟ پياز از لايه‌هايي‌ چندگانه تشكيل شده است؛ لايه بيروني (پوست قهوه‌اي آن) لايه‌هاي ديگر (لايه‌هاي سفيد و آبدار خوردني) و انتهاي پياز (كركين يا همان ريشه پياز).

زماني كه ريشه‌هاي پياز را مي‌بريد، آنزيمي آزاد مي‌شود كه واكنش اين آنزيم در ساير لايه‌هاي پياز توليد گاز مي‌كند. هنگامي‌كه اين گاز با آب پياز مخلوط مي‌شوند نوعي اسيد را به وجود مي‌آورد. اگر شما هم هنگام خرد كردن پياز دچار مشكل هستيد به مواردي كه آشپزخانه كيبو براي شما آماده كرده است توجه نماييد:

روش هاي رفع سوزش چشم در زمان خورد كردن پياز براي تهيه غذاي شركتي

۱. از چاقوي بسيار تيز هنگام خرد كردن استفاده كنيد.

آنزيم‌ها هنگام خرد شدن آزاد مي‌شوند و بهتر است از يك چاقوي تيز تا از چاقوي معمولي استفاده كرده تا باعث له شدن پياز نشود؛ در اين حالت آنزيم كمتري نيز توليد مي‌شود. ضمن اينكه با استفاده از چاقوي تيز كارتان سريع‌تر انجام مي‌شود.

۲. قبل از خرد كردن، پياز را به مدت ۱۰ – ۱۵ دقيقه در فريزر قرار دهيد.

اين عمل باعث كاهش آزاد شدن آنزيم اسيد در هوا شده و البته هيچ تأثيري بر طعم و بوي آن ندارد. براي اين كار مي‌توان از يخچال معمولي نيز استفاده كرد، اما يادتان باشد پياز را نزديك سيب يا سيب‌زميني (به مدت طولاني) قرار ندهيد؛ (حداكثر ۲۰ دقيقه) زيرا باعث ايجاد رايحه بدي در يخچال مي‌شود.

۳. پياز را در آب خرد كنيد.

اين روش مؤثر اما كمي مشكل، چرا كه تكه‌هاي پياز در آب پخش مي‌شوند مگر اينكه آن‌ها را به‌طور دقيق كنار هم قرار داده و خرد كنيد.پيشنهاد ديگري برخي افراد توصيه مي‌كنند، خرد كردن زير شير آب انجام دهيد اما ممكن است باعث از هم پاشيدن تكه‌هاي پياز شود. (جداي از هم پاشيدن پياز، آب زيادي هم به هدر مي‌رود)

۴. پياز را نزديك بخار خرد كنيد.

خرد كردن كنار بخار آب كتري يا قابلمه نيز ترفند جالبي است. بخار آب، گاز خارج شده از پياز را جذب مي‌كند.

۵. از راه دهان تنفس كنيد و زبان خود را كمي بيرون نگه داريد.

زبان شما مرطوب است و اين كار باعث حركت گاز از روي زبانتان مي‌شود. اين عمل مجراي اشكي را مي بندد و در نتيجه اشكي بيرون نمي‌آيد. از بيني تنفس كنيد، عصب بويايي شما تحريك شده و بلافاصله اشك جاري مي‌شود.

۶. پياز را در آب غوطه‌ور سازيد.

ماهيت آنزيم پياز در آب تغيير مي‌كند. البته يادتان باشد كه با اين كار باعث از دست دادن مقدار اندكي از تندي پياز و لغزنده شدن از حد نرمال مي‌شود. اگر با پيازي كه كمي نرم شده مشكلي نداريد، اين روش را امتحان كنيد.

۷. پياز با نوك چاقو برش ندهيد.

از آنجا كه ساختار داخلي پياز به صورت حلقه‌اي است، استفاده از بدنه چاقو (به‌جاي نوك آن) از پاشيده شدن آب پياز به چشم جلوگيري مي‌كند. البته اين را نيز در نظر داشته باشيد كه هر جريان هوا در اطراف شما مي‌تواند گاز پياز را به سمت‌تان هدايت كند، بنابراين حواستان به جهت وزش باد نيز باشد. از پنكه استفاده كنيد و آن را در زاويه مناسب قرار دهيد.

سفارش آنلاين غذاي ايراني 

۸. هنگام خرد كردن پياز سوت بزنيد!

سوت زدن باعث ايجاد جريان هوا در مقابل صورت شما مي‌شود. با اين‌كار باز هم از رسيدن گاز پياز به چشم خود جلوگيري كرده و هر تعداد كه مي‌خواهيد پياز خرد كنيد.

۹. يك تكه نان در دهان خود قرار دهيد.

افراد زيادي مي‌گويند، عمل جوييدن(به‌خصوص يك تكه نان) هنگام خرد كردن پياز كمك بسياري به جلوگيري از اشك ريختن مي‌كند. نان را به آرامي بجويد. يا قسمت كوچكي از نان را از دهان خود بيرون نگه داريد؛ اين كار باعث ايجاد بزاق شده كه البته شايد باب طبع شما نباشد، اما ديگر از اشك خبري نيست. بسياري نيز گفته‌اند جويدن آدامس هم مؤثر است اما شايد عملي نباشد؛ امتحانش ضرري ندارد.

روش هاي خرد كردن پياز

۱۰. از عينك‌هاي كيپ و يا ماسك استفاده كنيد.

اگر عينك شنا يا آزمايشگاهي اندازه صورت خود داريد، استفاده از آن‌ها يكي از بهترين راه‌هاي پيشنهادي براي خرد كردن پياز است چرا كه آنزيم‌ها راهي براي نزديك شدن به چشم شما ندارند. اگر عينك‌تان مناسب صورت شما نباشد تا پايان كار اشك مي‌ريزيد.
اگر اين عينك‌ها را آنلاين خريداري مي‌كنيد بسيار دقت كنيد، زيرا شانس مناسب بودن اين عينك‌ها با صورت شما هميشه صد در صد نيست. اگر هم عينكي هستيد، بهتر است از روش‌هاي ديگر استفاده كنيد.

۱۱. خرد كردن پياز را كنار هود قوي، هواكش و يا كنار پنجره انجام دهيد.

دليل اين كار دور كردن گاز پياز از چشمان شماست. خرد كردن پياز را بروي اجاق گاز و زير هود يا هواكش قوي، كنار پنجره و يا در بيرون از فضاي بسته انجام دهيد. از هواي آزاد هم لذت خواهيد برد.

غذاي مجالس 

۱۲. از لنز استفاده كنيد.

با اين كار مانعي بين چشم و گازهاي آزاد شده قرار مي‌دهد و به‌راحتي مي‌توانيد به كار خود ادامه دهيد. اگر بين استفاده از عينك و لنز مردد هستيد، حتماً لنز را انتخاب كنيد.

۱۳. از محلول‌هاي اسيدي استفاده كنيد.

محلول‌هاي نمكي و اسيدي مي‌توانند ماهيت آنزيم‌ها را تغيير دهند.

تهيه غذا كيبو دو روش را براي ساختن اين محلول توصيه مي كند:

1. مقداري سركه را روي تخته برش خود بريزيد. اسيد موجود در سركه آنزيم را تا حدودي غيرفعال مي‌كند.

2. پياز را در آب‌نمك خيسانده و سپس خرد كنيد.

فراموش نكنيد كه اين كار نيز طعم پياز را تا حدي تغيير مي‌دهد.

منو سفارش غذا

۱۴. از روش شمع استفاده كنيد.

قبل از خرد كردن پياز، شمعي را نزديك تخته خردكن روشن كنيد. گازهاي آزاد شده هنگام خرد كردن به سمت شعله شمع كشيده مي‌شوند. اگرچه اين راه نيز بهترين گزينه نيست و بسياري مي‌گويند اين كار تنها باعث ايجاد رايحه (اگر شمع معطر داريد) مي‌شود اما حداقل آشپزخانه‌‌تان خوش بو مي‌شود.

در مورد اشك پياز زياد صحبت كرديم. شايد برايتان جالب باشد كه بدانيد اشك توليد شده از گاز پياز از لحاظ ساختاري با اشكي كه در هنگام ناراحتي و يا خوشحالي مي‌ريزيد متفاوت است.

اگر شما روش هاي ديگري براي رفع سوزش چشم در هنگام خرد كردن پياز سراغ داريد ميتوانيد روش خود را با كترينگ كيبو در ميان بگذاريد.

 


ادامه مطلب
امتیاز:
بازدید:
[ ۱۹ مرداد ۱۳۹۹ ] [ ۰۴:۵۵:۱۶ ] [ احمد خليلي ] [ نظرات (0) ]

آشنايي با فوت و فن هاي آشپزخانه كيبو 

امروز مي خواهم در آشپزخانه صنعتي كيبو ترفندهاي آشپزي را به شما آموزش دهم كه با انجامشان مي توانيد زندگي را براي خود ساده تر كنيد.

چگونه سوپي كه شور شده را نجات دهيم؟


راه هاي زيادي براي انجام اين كار وجود دارد، براي مثال مي توانيد يك توري به همراه مقدار كمي غلات را داخل قابلمه سوپ قرار دهيد و بجوشانيدش. توري نمك اضافي را به خود جذب مي كند. مي توانيد يك حبه قند را با قاشق غذا خوري داخل سوپ فرو ببريد. وقتي قند شروع به ذوب شدن كرد قاشق را برداريد و همين فرآيند را با حبه قندي ديگر تكرار كنيد.

 چگونه گوشت را نرم كنيم؟


اگر مي خواهيد استيكي نرم و فوق العاده درست كنيد قبل از پخت گوشت را در سس مايونز بخيسانيد تا نرم شود.

رسپي غذا هاي كيبو

به غير از ساندويچ راه هاي زيادي براي غذا درست كردن با نان وجود دارد كه ما در تهيه غذا ونك بهتون آموزش ميديم. يكي از آنها نان پنيري است كه غذايي فوق العاده خوشمزه را مي توانيد به اين روش درست كنيد.

نگهداري از سبزيجات


براي نگهداري طولاني تر از سبزيجات براي مثال كرفس و بروكلي آنها را در فويل بپيچيد.

 تازه كردن غذاهاي پخته شده

براي اينكه به پيتزاي سرد طعم و بويي تازه بدهيد، مي توانيد به جاي مايكروفر در يك ماهي تابه گرمش كنيد.

چگونه برش با چاقو را ساده تر كنيم؟


براي اينكه مطمئن شويد چاقو هنگام بريدن از دستتان ليز نمي خورد، چند كش پلاستيكي را در چند نقطه دسته پاقو بپيچيد.

 جايگزين مايونز


يك ترفند عالي از زبان كترينگ بلوار ميرداماد :

اگر مايونزتان تمام شده بود اما در يخچال خامه ترش داشتيد مي توانيد با كمك آن به سادگي يك سس شبيه به مايونز درست كنيد: تنها كافيست خامه ترش را با زرده تخم مرغ آب پز شده تركيب كنيد و يك قاشق سس خردل نيز به آن اضافه كنيد.

طرز تهيه غذاها در كيبو

 

نحوه پخت برنج براي تهيه كته


البته پخت برنج به اين روش به مهارت و تجربه بيشتري نسبت به طرز تهيه برنج به شكل آبكش نياز دارد.

  • طبيعتا برنج هاي مختلف هم براي دم كشيدن، به ميزان آب متفاوتي نياز دارند.
  • هر چه برنج مرغوب تر باشد، به آب بيشتري براي پخته شدن احتياج دارد.و برنج مرغوب احتمال خمير شدن آن كمتر مي شود.
  • برنج ايراني درجه يك ريسك شفته شدن كمتري دارد و به خوبي قد مي كشد.
  • بزرگترين نگراني مربوط به طرز تهيه برنج هاي تازه، مخصوصا محصول سال است كه امكان شفته و خمير شدن آن ها زياد است.دقت كنيد برنجي كه مي خواهيد بپزيد حدالامكان نبايد مخلوط باشد چون ممكن است برنج هاي تازه، سريع تر شفته بشوند.
  • برنج هاي مخلوط بهتر هست كه همگي از لحاظ كهنگي و قديمي بودن مشابه هم باشند.
  • اگر هنگام پخت برنج به روش كته كمتر از حد معمول آب ريخته باشيد هم جاي نگراني ندارد.مي توانيد هنگام پخت تمام مدت به برنج سر بزنيد و هر موقع احتياج شد، كمي آب به آن اضافه كنيد.
  • فقط كترينگ شركتي كيبو توصيه ميكند ، كه دم كني را بايد به موقع بگذاريد، تا برنج در اثر حرارت ملايم، به خوبي پخته شود.

چطور به روش كته ته ديگ درست كنيم ؟

  • براي تهيه ته ديگ هنگام پخت برنج به روش كته وقتي كه آب برنج تمام شد، برنج را در يك ظرف ديگر خالي كنيد.

  •  كف قابلمه را مقداري روغن بريزيد. 
  • ته ديگ مورد علاقه تان را در ظرف قرار بدهيد.
  • در انتها برنج را به آن اضافه كنيد.

سخن آخر تهيه غذا كيبو
اگر چه در نگاه اول تهيه و پخت برنج كار ساده اي به نظر مي آيد. ولي بدون رعايت برخي نكات ساده بتوانيد برنج اعلاي ايراني را آماده كنيد. به نحوي كه هر كسي از بوييدن عطر آن به وجد بيايد و از ديدن اندازه دانه برنج لذت ببرد. كد بانو ايراني براي طبخ برنج به بهترين روش ممكن فقط لازم است، كه مطالبي كه سر آشپز كترينگ كيبو در اين مقاله به آن ها اشاره شد، را در نظر بگيرد و منتظر نتايج شگفت انگيز آن باشد.

 

براي تهيه ته چين ميتوانيد با كترينگ جردن ، كترينگ كيبو تماس حاصل نماييد.


ادامه مطلب
امتیاز:
بازدید:
[ ۲۲ دى ۱۳۹۸ ] [ ۰۸:۲۵:۳۵ ] [ احمد خليلي ] [ نظرات (0) ]

خدمات سازماني و مجالس كترينگ كيبو 

تهيه غذاي سازماني

از آنجايي كه امروزه بيشتر مشاغل شركتي هستند و افراد زمان بسيار زيادي را در محل كار خود سپري مي كنند، از اين رو حداقل يكي از وعده هاي غذاي خود را در محل كار سرو خواهند كرد. همانطور كه پيشتر گفته شد، اين نوع از آشپزخانه ها غذاي سفارش شده براي يك رويداد اجتماعي خاص و يا براي تهيه غذاي مجالس و براي تعداد زيادي از افراد را آماده مي كنند. يكي از مواردي كه تهيه غذاي آنها عمدتا توسط كترينگ ها، صورت مي گيرد، غذاي مورد نياز كاركنان شركت ها و سازمان ها مي باشد. از اين رو تهيه غذاي شركت ها، يكي از مهمترين فعاليت ها و اقداماتي است كه با اين روش صورت مي پذيرد.

كترينگ داراي انواع گوناگوني، مانند؛ هوايي، زميني، كلاسيك، فست فودي و بيمارستاني هستند كه هر كدام از آنها با توجه به نياز مشتريان و سليقه آنها اقدام به آماده سازي و طبخ غذا مي نمايند. از اين رو مديران شركت ها بايد براي انگيزه هرچه بيشتر كاركنان خود، سليقه غذايي هر يك از آنها را مدنظر نمايند و با توجه به آنها يك كترينگ مناسب انتخاب كنند تا بتواند با آماده سازي يك وعده غذايي ايده آل براي تمام كاركنان، رضايت آنها را جلب نمايد. از آنجايي كه لازم است كاركنان شركت ها هر روز غذاي گرم سرو كنند، بنابراين انتخاب يك محل مناسب كه غذاي گرم و تازه را آماده و ارسال مي كنند، يكي از مهمترين نكاتي خواهد بود كه مديران حتما بايد به آن توجه كنند.

توصيه هاي سرآشپز كترينگ كيبو براي آشپزي

بهترين آشپز دنيا هم كه باشيد، وقتي اسم ميهمان و ميهماني شام بيايد، دست و پايتان را براي آشپزي مجالس گم مي‌كنيد و استرس مي‌گيريد كه حالا چه كار كنم ...و چطوري غذا درست كنم كه باب ميل ميهمان‌ها باشد و چه جوري هنر آشپزي‌ام را به رخ همه بكشم؟!

تهيه غذا جردن  هم قصد دارد  در اين مقاله، چند روش ساده اما كاربردي را براي خوش‌طعم كردن غذاها به شما آموزش بدهد.

حتماً شما هم «نيكول كيدمن» هنرپيشه معروف هاليوود را مي‌شناسيد و شايد فكر كنيد او آنقدر شهرت دارد و مشغول است كه اصلاً وقتي براي آشپزي ندارد اما بهتر است بدانيد اين‌طور نيست!

خانم كيدمن دوست دارد تا حد امكان خودش آشپزي كند و غذاهاي خانگي را به غذاهاي محل كار يا رستوران و يا حتي كترينگ شركتي ترجيح مي‌دهد. او هر وقت بي كار مي‌شود، سري به سايت‌هاي آشپزي مي‌زند تا با جديدترين و سالم‌ترين روش‌هاي پخت آشنا شود.

كترينگ

 

  • خدمات يا تشريفات مجالس

آنچه از كترينگ در بين مردم بيش‌تر شناخته شده است، ارائه خدمات غذايي به مجالس مختلف است. البته اين مجالس شامل عروسي، تولد، مهماني‌ها، همايش‌ها، سمينارها و جشنواره‌ها مي‌شود كه بيش‌تر از همه تشريفات در عروسي‌ها روي بورس است. اين روزها كار خدمات مجالس تخصصي‌تر شده  است و براي برگزاري جشن فارغ‌التحصيلي، مراسم ترحيم و جشن‌هاي مناسبتي هم فعاليت مي‌كنند. خدمات برگزاري عروسي شامل فضاي عروسي مثل باغ يا تالار، گل‌آرايي، شمع‌آرايي، ديزاين باغ، معرفي سالن زيبايي براي عروس، معرفي گروه عكاسي و فيلمبرداري و از همه مهم‌تر تهيه غذاي مجلس عروسي است. از آنجايي كه جشن عروسي از مهم‌ترين جشن‌هاي زندگي هرشخصي است، برگزاري آن مهم است. مهم‌ترين نكات در تهيه غذا براي عروسي، داغ بودن غذا، كيفيت مواد اوليه غذا، ميزان غذا و ظاهر آن است.

كترينگ كيبو

كترينگ هاي رژيمي چه تفاوتي با ديگر كترينگ ها دارند ؟

كترينگ، به صنعت تهيه غذاي شركتي و آماده سازي مواد غذايي مورد نياز تعداد زيادي از افراد براي مجالس و رويدادهاي متنوع ديگر در يك مكان گفته مي شود كه البته سرو آن در مكان ديگر انجام خواهد شد. به عبارت ديگر افراد غذاي مورد نياز مجالس، مهماني ها، مسافران هواپيماها و قطارها را سفارش داده و اين مراكز شروع به آماده سازيي و تهيه همان تعداد غذا و بنابر نياز و سليقه مشتريان مي نمايند. اين صنعت امروزه به حدي مورد توجه قرار گرفته است كه به يكي از بخش هاي مهم خدمات انواع مجالس تبديل شده است. كترينگ ها از انواع گوناگوني، مانند؛ هتلي، بيمارستاني، هوايي، قطاري و عروسي برخوردار مي باشند كه هر يك از آنها غذاهايي مطابق با نياز مشتريان خود تهيه مي كنند. در همين راستا در اين مقاله درصدد برآمديم تا به معرفي و بررسي بيشتر و نوع فعاليت آنها بپردازيم.

كترينگ رژيمي چه تفاوتي با ساير موارد اين نوع طبخ و پخش غذا دارد؟

در كترينگ هاي رژيمي همانطور كه از عنوان آن مشخص است، مواد اوليه مورد نياز براي تهيه غذا از موادي مي باشد كه حاوي مقدار اندكي چربي و قند باشد. بيشتر غذاهايي كه در حالت رژيمي تهيه مي شود، اغلب شامل انواع سالادها، غذاهاي گياهي، غذاهاي كبابي و از اين دست مي باشد.

از آنجايي كه خيلي از افراد تمايل چنداني به خوردن غذاهاي رژيمي ندارند و غذاهاي چرب را به غذاهاي رژيمي ترجيح مي دهند، از اين رو تعداد اين نوع خيلي كمتر از مدل ها و روش هاي ديگر مي باشد ولي اين بدان معنا نيست كه حالت پخت غذاي رژيمي مشتري ندارند، بلكه اين نوع از كترينگ ها مشتريان خاص و دائمي خود را دارند كه به طور مداوم تهيه غذاي خود را به اين نوع از از خدمات واگذار مي كنند. به طور مثال بيمارستان ها و برخي از باشگاه هاي ورزشي از جمله مشتريان ثابت اين سبك مي باشند.  


ادامه مطلب
امتیاز:
بازدید:
[ ۷ دى ۱۳۹۸ ] [ ۱۱:۲۷:۵۸ ] [ احمد خليلي ] [ نظرات (0) ]

آشپزي مجالس

شناختي كه بيشتر مردم از كترينگ ها دارند، اين است كه كترينگ ها مسئوليت تهيه غذا براي انواع مجالس را برعهده دارند كه اين خدمات مجالس مي تواند، شامل مجالس عروسي، مهماني، سمينار، تولد، جشنواره و... باشد كه در اين بين مجالس عروسي بيشتر در جامعه هدف كترينگ ها قرار دارند.

غذاي سازماني

آشنايي با خدمات كترينگ 

كيترينگ شركتي به فرايند تهيه و آماده سازي غذا براي تعداد بسيار زيادي از مهمانان مجالس و همچنين مسافران هواپيماها و قطارها گفته مي شود. در واقع در كترينگ ها انواع مواد غذايي و نوشيدني هاي سفارش شده تهيه و آماده شده و براي سرو به محل مورد نظر منتقل مي شود. كترينگ ها داراي انواع گوناگوني، مانند؛ كترينگ هاي هوايي، كترينگ هاي زميني، كترينگ هاي رژيمي، كترينگ هاي بيمارستاني و... بوده كه هركدام از آنها با توجه به نياز مشتريان و شرايط خاص آنها تهيه مي شود. 

كترينگ به چه معناست؟

كيترينگ و يا كترينگ عنواني است كه خيلي از شما بارها آن را شنيده ايد، اما ممكن است معني و مفهوم آن را ندانيد. به همين جهت در اين مطلب سعي كرده ايم تا شما را با مفهوم آن بيشتر آشنا كنيم و اطلاعات مفيدي را در اين زمينه در اختيار شما قرار دهيم. منظور از كترينگ، تهيه غذاي مجالس و طبخ مواد غذايي، بسته بندي و همچنين توزيع آنها به تعداد زيادي از افراد مي باشد. اين سيستم بيشتر غذاي مورد نياز مجالس، مانند؛ مجالس عروسي، تولد و سمينارها را تهيه مي كند.

كترينگ شركتي

صنف جهاني كترينگ يا تهيه غذا

كسب و كارهاي تهيه غذا يا كترينگ در واقع يكي از پرطرفدارترين و پرسودترين كسب و كارها از زمان پيدايش و فعاليت آنها به شمار مي آيد به طوري كه امروزه شاهد تشكيل صنف جهاني كترينگ هستيم و اين امر مي تواند نشان از اهميت اين مدل از كسب و كار در كل جهان باشد. تمام شركت هاي تهيه غذا در سراسر جهان با گردهمايي در صنف جهاني ifca مي توانند از حقوق اين انجمن برخوردار باشند. انجمن صنفي مذكور در سال 1980 در كشور انگلستان تشكيل شد و از همان سال نيز همايشات و رويدادهاي بسيار زيادي را در خصوص سيستم تهيه غذا و توزيع آن برگزار كرده است كه شما مي توانيد شاهد تورها و اردوهاي علمي بسيار مختلفي باشيد كه هدف آنها شركت در اين همايش ها مي باشد. تمام مواد اوليه استفاده شده به همراه تجهيزات آشپزخانه مورد نياز از سوي وزارت هاي مشخص شده مورد بررسي قرار مي گيرد كه اين امر مي تواند خيال مصرف كنندگان را راحت كند.

آشنايي با روش هاي افزايش فروش

همانطور كه مي دانيد، منظور از كترينگ ، صنعتي مي باشد كه غذاي مورد نياز و سفارش شده مشتريان را طبخ و آماده مي كند و آن را براي سرو به محل ديگري ارسال مي نمايد. تفاوتي كه بين يك كترينگ و تهيه غذا وجود دارد، اين است كه در تهيه غذاها معمولا تعداد غذاهايي كه سفارش داده مي شود كم است اما در كترينگ ونك اغلب غذاي مورد نياز مهماني ها و رويدادهايي كه در آن جمعيت زيادي وجود دارد، تهيه مي شود.

از آنجايي كه امروزه در هر شهري تعداد زيادي از كترينگ ها به وجود آمده است و همگي آنها سعي مي كنند تا از رقباي خود پيشي بگيرند، كسب درآمد و سود بيشتر از اين روش نياز به رعايت برخي از نكات خاص دارد. همانطور كه مي دانيد، امروزه قيمت كالاها و خدمات به طور لحظه اي تغيير مي كند كه اين عامل باعث مي شود تا قيمت گذاري غذاهاي عرضه شده توسط كترينگ ها تا حدي دشوار باشد.

از اين رو توجه به اصولي كه مي تواند به موفقيت يك كسب و كار و به وِيژه كترينگ ها كمك كند، بسيار حائز اهميت مي باشد. به همين دليل در اين مقاله سعي كرده ايم تا به معرفي روش هايي براي افزايش فروش كترينگ ها بپردازيم. اگر شما هم از افرادي هستيد كه به تازگي يك كسب و كار را راه انداخته ايد ولي نمي دانيد از چه روش هايي براي افزايش فروش آن استفاده كنيد، توصيه مي كنيم كه تا انتهاي اين مقاله با ما همراه باشيد.

غذاي مجالس

افزايش فروش كترينگ ها با تمركز بر مشتري هاي قبلي

اگر تا به حال تجربه راه اندازي يك كسب و كار را داشته باشيد، حتما مي دانيد كه جذب مشتري هاي جديد تا چه اندازه سخت و زمان بر مي باشد و براي موفقيت در آن بايد انرژي زيادي صرف نماييد. كترينگ ها نيز از اين قاعده مستثني نبوده و در آن هم جذب مشتري هاي جديد به مراتب سخت تر از نگه داشتن مشتري هاي قبلي خواهد بود. علاوه بر سخت بودن جذب مشتري جديد، انجام اين كار هزينه هاي زيادي در پي خواهد داشت، از اين رو توصيه مي كنيم تا به مشتري هاي فعلي خود تمركز كنيد و تا جايي كه مي توانيد رضايت آنها را جلب نماييد.

  • در وهله اول تا جايي كه امكان دارد، حاشيه سود را به نحوي تعيين كنيد تا هم به نفع شما باشد و هم به نفع مشتري

  • يكي از مهمترين اقداماتي كه بايد براي افزايش فروش كترينگ خود انجام دهيد اين است كه در زمان افزايش قيمت ها، اين موضوع را به مشتريان اطلاع دهيد. پس به هر نحوي كه مي توانيد، مانند؛ پخش تراكت، نصب بنر و يا توضيحات تلفني، مشتري هاي خود را در رابطه با افزايش قيمت ها و همچنين اقدامي كه به نفع آنها انجام داده ايد در جريان بگذاريد.

  • يكي از روش هايي كه مي تواند به جلب مشتري و همچنين افزايش فروش كترينگ ها كمك كند اين است كه براي غذاهايي كه داراي حاشيه سود بيشتر و همچنين مشتري كمتري هستند، تخفيفات وِيژه اي بگذاريد.

  • به هيچ عنوان از تغيير در منوي غذايي خود واهمه نداشته باشيد و در صورت لزوم، غذاهاي داراي حاشيه سود بالا را با غذاهايي كه حاشيه سود كمتري دارند، جايگزين نماييد.

علي رغم موارد گفته شده، قيمت گذاري درست و منطقي از اصلي ترين فاكتورها براي موفقيت و افزايش فروش كترينگ ونك مي باشد. اين موضوع تا حدي حائز اهميت مي باشد كه كوچكترين غفلت و اشتباهي در آن به سرعت باعث شكست هر كسب و كاري مي شود.

 


ادامه مطلب
امتیاز:
بازدید:
[ ۲۱ آذر ۱۳۹۸ ] [ ۱۱:۳۲:۱۳ ] [ احمد خليلي ] [ نظرات (0) ]

انواع روش هاي مزه دار كردن سبزيجات

نكته‌اي كه كترينگ ونك با يك نگاه كلي به آشپزي ايراني انداخنه است ، روشن مي‌شود، كه هر كدام از غذاهاي اصلي ايراني الگويي است كه بواسطه قرن‌ها تجربه بدست آمده است و مي‌توان آن را با مواد گوناگون پر كرد. براي ديدن اين حقيقت كافي است به انواع پلو و خورش و آبگوشت و اشكنه و كوكوي ايراني نگاهي بيندازيم :

در همه اين موارد مي‌توان گفت كه امكان تنوع بي پايان است، در حالي كه هويت غذا (چه آبگوشت باشد چه خورش) سر جاي خود باقي مي‌ماند. بنابر اين خورش، آبگوشت يا اشكنه‌ي ايراني يك خوراك معين نيست، بلكه يك الگويي است براي درست كردن غذاهاي بيشماري كه مي‌تواند با هر فصل از سال يا هر منطقه‌اي از كشور، يا با ذوق و توانايي هر پزنده و خورنده‌اي جور در بيايد. اين كيفيتي است كه آشپزي ايراني را بطور كلي از آشپزي ساير ملل ممتاز مي‌كند

تعيين كننده اصلي كيفيت خدمات و غذاهاي كترينگ شركتي و همچنين  تهيه غذاي مجالس ميزان رضايت مشتريان شما از آنها، نيروي انساني و افراد فعال در كترينگ ميباشد. تفاوت هاي بسيار زيادي بين آشپز يك كترينگ با آشپز يك رستوران وجود دارد چراكه با توجه به حجم غذاي توليد شده در كترينگ، آشپزي كه استخدام مي كنيد بايد حتماً آموزش هاي لازم در خصوص آشپزي صنعتي را ديده و تجربه كار در يك آشپزخانه صنعتي را داشته باشد.

طعم اصيل غذا در كترينگ ميرداماد

وقتي حرف از غذاي ايراني مي شود كمتر كسي است كه بگويد از اين غذاها خوشش نيامده است. اكثر گردشگراني كه به ايران مي آيند عاشق غذاهاي ايراني مانند كباب و قرمه سبزي مي شوند. اما ايراني هايي كه قبل تر ها معمولا كمتر چنين حسي به غذاهاي خارجي داشتند چرا امروزه به سمت غذاهاي خارجي مانند پيتزا و لازنيا و غذاهاي چيني و … كشيده مي شوند؟  به نظر شما علت اين امر چيست؟ براي اينكه در مورد غذاهاي ايراني بيشتر بدانيم، با تهيه غذا گاندي و اين مقاله همراه باشيد.
شايد يكي از اصلي ترين دلايل جوان ها براي روي آوردن به غذاهاي خارجي و به خصوص فست فود ها كه ضرر فراواني براي آن ها دارد؛ تكراري بودن برنامه غذايي در خانه ها باشد.  جوان ها سعي مي كنند در ماه چند باري به كترينگ ها، رستوران ها و فست فود ها  سر بزنند و از روي منو غذاهاي خارجي را انتخاب كنند و يا از روي دستور العمل كتاب آشپزي اين غذا ها را خود در خانه بپزند. اگر چه بعضي از اين غذا ها واقعا خوشمزه است و همه را تحريك مي كند گاهي به سراغشان بروند.

توصيه براي خوش‌طعم كردن سبزي‌ها

  1.  بهتر است برخي از سبزي‌ها مانند هويج، گل‌كلم، پياز و گوجه‌فرنگي را اصلاً نپزيد. چون اين سبزي‌ها به صورت خام خوشمزه‌تر هستند. شما مي‌توانيد آن‌ها را قطعه‌قطعه و با كمي آب‌ليمو طعم دار كنيد و كنار ظرف غذايتان بچينيد. اگر سفت و سختي هويج براي شما يا كودكتان قابل تحمل نيست، مي‌توانيد آن را رنده كنيد تا خوردنش آسان‌تر شود.
  2. هيچ طعم‌دهنده‌اي مانند پودر سير، فلفل سياه و مقدار بسيار كمي نمك نمي‌تواند سبزي‌هاي شما را خوش‌طعم كند. افزودن كمي كره، روغن زيتون يا روغن كنجد به سبزي‌هاي پخته هم مي‌تواند طعم فوق‌العاده‌اي به آن‌ها ببخشد.
  3.  هرگز به سبزي‌هايي كه قرار است پخته شوند، آب‌ليمو يا سركه اضافه نكنيد. اين كار باعث تلخ و بدبو شدن آن‌ها مي‌شود. شما مي‌توانيد آب‌ليمو و سركه را بعد از پخت به سبزي‌ها اضافه كنيد.براي اينكه ويتامين‌ها، شكل و بافت سبزي‌ها از دست نروند و بي‌طعم نشوند، بهتر است به جاي آب پز كردن يا جوشاندن آن‌ها، از روش بخارپز استفاده كنيد.حواستان باشد كه گوشت قرمز را با آب سرد و مرغ را با آب گرم بپزيد تا طعم بهتري پيدا كنند. براي پختن هر يك عدد مرغ كامل، يك ليوان آب كافي است. و شما با افزودن آب بيشتر، فقط طعم مرغ را از بين خواهيد برد.

تهيه غذا جردن

  1.  ذرت، نخودفرنگي، باقلا و لوبيا سبز را بلافاصله بعد از پخت از داخل ظرف خارج كنيد تا پوست رويي آن‌ها جدا نشود و ظاهر زشتي پيدا نكنند. در ضمن، افزودن كمي كره، نمك و آويشن مي‌تواند طعم اين سبزي‌ها را بسيار مطلوب‌تر كند.
  2.  اضافه كردن كمي نمك، گردوي آسياب شده، كره و پونه خشك به سيب‌زميني پخته‌شده، طعم فوق‌العاده جديدي را به اين خوراكي مفيد مي‌دهد.
  3.  پختن ساقه كرفس، كنگر و بروكلي با آب مرغ يا آب گوشت باعث خوش‌طعم شدن اين سبزي‌ها مي‌شود. البته به شرطي كه زياد حرارت نبينند و بعد از پخت هم كمي سركه بالزاميك به آن‌ها اضافه شود!

ادامه مطلب
امتیاز:
بازدید:
[ ۹ آذر ۱۳۹۸ ] [ ۱۱:۳۹:۵۵ ] [ احمد خليلي ] [ نظرات (0) ]
[ ۱ ][ ۲ ]
.: Weblog Themes By tibablog :.

درباره وبلاگ

نويسندگان
لینک دوستان
نظرسنجی
لینک های تبادلی
فاقد لینک
تبادل لینک اتوماتیک
لینک :
خبرنامه
عضویت لغو عضویت
پيوندهای روزانه
لينكي ثبت نشده است
پنل کاربری
نام کاربری :
پسورد :
عضویت
نام کاربری :
پسورد :
تکرار پسورد:
ایمیل :
نام اصلی :
آمار
امروز : 0
دیروز : 0
افراد آنلاین : 1
همه : 0
موضوعات وب
موضوعي ثبت نشده است
امکانات وب

تخفیف لند